Škola soljenja sardela okupila 150 polaznika

Jubilarna, deseta fažanska Škola soljenja sardela okupila je u subotu poslijepodne na rivi u Fažani 70 ekipa s ukupno više od 150 polaznika koji su od iskusnih mentora, fažanskih ribara učili vještine i tajne ovog načina konzerviranja plave ribe. Okrugla obljetnica jedinstvene manifestacije bila je prilika za prisjećanje na skromne početke kao i zahvalu svima koji su pridonijeli njenom kontinuiranom trajanju. Kroz Školu je tako od 2004. godine do danas prošlo više od 700 učenika, a ove godine prijavila su se čak 154. Direktorica fažanske Turističke zajednice, suorganizatora manifestacije, Melita Peroković zahvalila je svima koji su tijekom deset godina sudjelovali u promicanju Fažane kao malog ribarskog mjesta, fažanskim ribarima, kao i Budimiru Žižoviću, novinaru Radio Pule, idejnom začetniku i voditelju Škole soljenja sardela.

- Prije deset godina Žižović je došao sa skromnom idejom o Školi soljenja sardela koja je započela sa samo osam polaznika, učenika Osnovne škole Fažana, što je bio početak Male ribarske akademije sardela. Sada Škola soljenja iz godine u godinu raste i potvrđuje se kao destinacijski program Fažane, rekla je Peroković.

U ime fažanskog TZ-a Peroković je uručila zahvalnice za sudjelovanje i praćenje tijekom deset godina. Priznanja za desetogodišnju suradnju dobili su Budimir Žižović te fažanski ribari Sergio i Danica Tomašić, Egidio Paris, Fabrizio Valente, Marina i Anton Orlić, Blaž Piton, Jasna Duimovich, Gianni Toffetti, Šime Lampalov, Anđelo Rabar i Milan Predan, zatim Osnovna škola Fažana te Dječji vrtić Sunce kao i mediji: Glas Istre, TV Nova, HRT, Radio Pula i La voce del popolo.

Nakon svečanog dijela programa uslijedio je radni pa su mentori i učenici opasali pregače i na glave stavili kape s logom škole, uzeli posebno označene limenke od pet litara i zauzeli svoja mjesta za stolovima na Trgu sv. Kuzme i Damjana te ispred TZ-a.

Kašete s ribama su ih tamo čekale i soljenje je moglo početi. Pozorno su promatrali i obilazili stolove i brojni posjetitelji Fažane, koji su uživali u gotovo ljetnom danu. Raspitivali su se o tehnikama soljenja te fotografirali mentore i polaznike Škole svih generacija, od djece do njihovih roditelja, baka i djedova.

U povodu desete Škole soljenja sardela izdana je i prigodna razglednica s kratkim receptom u kojem piše da je najbolje soliti u svibnju, a svježe sardele koje su odstajale pet sati u posudu se slažu poprečno i između redova sole krupnom solju te se na kraju poklope daščicom koja ulazi u limenku i pritisnu utegom težine oko polovice ukupne mase. Limenku treba prekriti krpom i povezati, drugi dan odlije se tekućina, koje treba ostaviti toliko da poklopac do polovine visine bude uronjen u nju. Nekoliko dana posuda se drži na dnevnom svjetlu, a poslije u hladu na betonskom podu. Sardele su spremne za jelo nakon dva do tri mjeseca, a dobro usoljena može potrajati i više od godinu dana.

Na rivi je bio priređen i sajam Istra gourmet, degustacija i prodaja istarskih proizvoda: maslinovog ulja, sira, pršuta, vina i rakije. Za zabavni dio programa na rivi bili su zaduženi High life band, Soul band i Klaun Marek.

Nešto dalje, na dječjem igralištu, brojni su se posjetitelji nakon Škole soljenja sardela mogli osvježiti uz koncert Hladnog piva koji je organizirala Općina Fažana. (P. LUKEŽ/ Glas Istre)